怎樣挑選鐵鍋？
作者：tojiroadmin發布時間：2018—11—20
鐵鍋是日常生活中必備的鍋具之一，鍋中因含有人體中必需的微量元素，成為中國占據廚房面積最廣的鍋具，由于它的平價耐用，深受廣大人民的喜愛，是每家廚房中首選的廚具之一。使用過程中，我們應該了解鐵鍋使用的注意事項。當然，購買鐵鍋的過程中，需要我們認真挑選和辨別，那么我們應該怎樣挑選鐵鍋呢？應該從哪幾方面入手呢？下面我們來一起學習一下吧。
1、鐵鍋表面盡量光滑，但不能要求“光滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的細紋，這是正常現象。
2、觀察有無瑕疵。疵點主要分為凸起和凹坑兩類，凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。凹坑比較復雜，對鐵鍋的質量危害較大。主要有三種情況，砂眼、氣眼和縮眼。易發部位在鍋凸凹兩面的中心。購買時需要仔細觀察，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般不容易察覺。
3、鍋底觸火部位不易偏大，偏大者容易傳火慢，既費火又費時。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，厚薄不均的鐵鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大越好。此方法也可用來檢驗鍋中有無裂紋。
5、鍋上如果出現銹斑不一定就是鍋子的質量不好。鍋的亮度與質量并無多大關系。有銹斑的鍋說明存放時間較長，而鍋存放時間越長越好，這是由于鍋的內部組織能更趨于穩定，初次使用用時不易出現裂痕。
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