鍋具是廚房中必不可少的廚具之一，每個廚房都離不開鍋子。在日常生活中，我們需要購買各種功能的鍋具。鍋子剛購買回來時，鍋子表面一般被涂有大量的工業油，因此需要我們進行開鍋處理之后，才能綠色安全的使用。
1、肉皮法
把鍋燒熱后，放入帶肉皮的肥肉。轉小火，用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上涂抹，直到肥肉變黑。把肉夾出，用溫熱水將鍋沖洗干凈，反復幾次即可。但注意，最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗鍋即可。用這種方法不但可以去除鐵鍋的鐵腥味兒和鍋里的殘留物，還可以在鍋內壁形成一層保護層，防止鐵鍋生銹。清洗時一定不要用洗滌靈之類的清潔劑，這樣會把鍋中的油洗掉，鍋子表面會很容易生銹。
2、食鹽法
鍋燒熱后，將鹽放入鍋內，轉小火不停翻炒。炒制時，需要不停地轉動鐵鍋，以保證鹽能接觸到鍋內壁的各個部分。當鹽炒成黃色時關火，將鹽倒出，用溫水將鐵鍋清洗干凈即可。清洗后的鐵鍋最好用廚房紙巾擦干凈，或用火將鍋中水份燒干后放置，否則容易生銹。
3、生姜法
鍋燒熱后，將姜片放入鍋中，轉小火，用筷子夾著姜片，均勻地涂抹鍋內壁的各個地方。涂抹3-5分鐘即可。
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