鍋具是日常生活中必不可少的廚具之一，市面上不同材質的鍋具琳瑯滿目，人們往往根據自身的需求來選擇不同功能的鍋具，卻忽視了正確使用鍋具的方法，無論使用哪種鍋具綠色安全的使用方式才是人們所追求的，那么我們在使用鍋具時應該注意哪些呢？
1、高溫油炸拒用不粘鍋
不粘鍋的不粘涂層其實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，炒菜時不要用鐵鏟，以免破壞涂層。如果干燒或油溫達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，有害成分全氟辛酸胺就會釋出來。其安全使用溫度應不超過260℃，而煎炸的溫度一般都比較高，所以不宜用它烹炸食物。
2、不合格的不銹鋼鍋易致癌
不銹鋼鍋美觀耐用，但不合格的不銹鋼鍋容易出現鉻、鎳超標。鉻是國際公認的致癌金屬物之一，而鹽、醬油、菜湯等酸堿性食物都可以將這些成分析出。因此，禁用不銹鋼鍋長時間裝咸食物或酸性食物。盡量少用洗滌劑清洗它，以免腐蝕。
3、拒用鋁鍋炒菜、腌菜
腌制食品一般都是強酸或強堿性的，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。而用鋁鍋炒菜，或使用鐵鏟，與鋁鍋碰撞、摩擦，也可能使鋁成分在一定程度上釋放出來，影響健康。
4、煲湯砂鍋忌大火燉煮
顏色越土的砂鍋安全性越高。超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀，但這樣的砂鍋往往添加了很多化學物質，因此應盡量選用顏色單一的砂鍋。使用時，盡量不要用大火；即使要用，也得先用小火讓其均勻受熱，否則很容易炸裂。
5、鐵鍋最安全，但要勤清洗
鐵鍋是我國的傳統廚具，比其他鍋具都更安全。在炒菜、煮飯過程中，也很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，也是對人體有好處的。不過使用時，最好炒完一道菜洗一次鍋，并保持內壁干爽，以免生銹。
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