選購鍋具的標準有哪些？
作者：tojiroadmin發布時間：2018—08—21
鍋具是廚房中必備的廚具之一，每個廚房都不能離開鍋具單獨存在，一口好的鍋子往往使做出來的食物更加健康美味。鍋具與我們的生活息息相關，所以我們在選購鍋子時，應該更加謹慎選擇。下面我們一起來了解下選購鍋具的標準有哪些。
1.材料健康程度：醫用304鋼為公認最佳健康安全材料，依次是鐵，鋁最差。
2.導熱性能： 鍋體材料導熱越好鍋越健康并且無煙。鐵鋼導熱系數為15左右，鋁為230左右，所以鋁在此項指標上鋁最好、雙酷合金次之，復合鋼再次之，鐵和不銹鋼較差。
3.鍋體厚度：理論上鍋體越厚越好，炒鍋最佳厚度是3-4mm以上，湯鍋2mm以上最佳。可少煙、防焦糊。
4.不粘效果：從最佳不粘效果看，含非親水物質，化學涂層/或化學保護層中物理攪拌入此類物質的布展效果最佳，無涂層達到一定厚度，表面經過特殊處理工藝，鍋體導熱均的，經過恰當煉鍋也可以達到不粘效果，但是效果沒有有涂層的好，不過不粘涂層的健康性仍存有爭議。
5.有無化學反應層：沒有涂層的不銹鋼最佳、鐵鍋的黑化反應層次之，涂層最差 。
6.時尚性： 不銹鋼本色處理后有不錯的時尚性，鋁鍋也可以做出炫彩顏色，雙酷合金鍋兼具不銹鋼的本色優雅和鋁鍋的炫彩，可以更加時尚。
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